竹八のこだわり：竹八漬.com【佐賀の磯の香り残る珍味・海茸】

竹八漬【酒粕へのこだわり】

竹八の味粕はじっくりと熟成醗酵させた銘酒酒粕のみを使用しています。
西条、伏見、灘の極寒醸造の精選銘酒酒粕を、自社の地下タンクで一俵一俵踏込み、じっくりと時間をかけて熟成醗酵させます。この手間ひま惜しまない昔ながらの製法で作り上げる味粕だからこそ、竹八独自の深い味わいと香り、艶やかな飴色の輝きが生まれます。

熟成醗酵させた極上の酒粕のみを商品ごとにブレンドして、竹八漬を作っております。擂潰機という機械を使用してブレンドしておりますので味粕のなめらかさとつやが格段とよくなっております。
また、竹八の味粕は添加物をできるだけおさえ調味しておりますので、酒粕本来の味と香を楽しんでいただけます。

白瓜【竹八の奈良漬のこだわり】

一、選りすぐりの素材が自慢です。
豊かな佐賀平野の肥沃な環境のなかで育った瓜は、信頼できる契約農家によって育てられた良質の白瓜です。

ニ、丹念に手作業で漬け込みます。
瓜の種取りから、塩漬、下漬、中漬、上漬、最後に仕上げまで、すべて、手作業にて行なっています。
塩漬用の重石は、創業当時から使用しているもの。ここにも歴史が感じられます。